Gestione del Rischio di Frodi Alimentari nel Settore HO.RE.CA.: Come Proteggere il Tuo Ristorante
Gestione del Rischio di Frodi Alimentari nel Settore HO.RE.CA. Come Proteggere il Tuo Ristorante
Congelamento vs. Surgelazione: Qual’è la Differenza e Quale Scegliere per il Vostro Ristorante?
Congelamento vs. Surgelazione: Qual'è la Differenza e Quale Scegliere per il Vostro Ristorante?
Come riconoscere utensili e attrezzature a norma
Oggigiorno, le attrezzature casalinghe e gli utensili da hobbistica per il fai da te vengono venduti nei punti vendita più disparati. Dal supermercato alla grande ferramenta specializzata con una forbice di prezzi molto ampia corrispondente ad altrettanti livelli qualitativi e…
La Sindrome Sgombroide
In estate molto spesso siamo propensi a consumare insalate di tonno sottolio oppure, invogliati da un trancio di tonno fresco in pescheria lo acquistiamo per cucinarlo e gustarlo a casa. Attenzione a come conserviamo il tonno , sia quello sottolio…
Colazione al bar, consigli sulla sicurezza alimentare
Ascolta i #consiglialimentari dei nostri professionisti tutti i mercoledì in diretta alle ore 19.00 su #rtv38 La Dott.ssa Katia Gradi ci parla di "colazione al bar" Quando siamo al Bar, cosa osservare e tenere in considerazione, mentre facciamo il primo…
Le bombole a gas gpl, consigli e precauzioni
Analizzando la statistica degli incidenti da gas si è potuto certamente notare una maggiore incidenza percentuale negli impianti in cui è presente GPL e in particolare in quelli alimentati con bombole. Si tratta di incidenti spesso dovuti alla mancata osservanza…
Come preparare una tartare di carne in sicurezza
La tartare va preparata partendo da un pezzo di carne fresca e tolta dal frigo al momento di utilizzarla... Ecco comeprepare una tartare di carne in sicurezza. Per prima cosa bisogna acquistare carne fresca ed usarla subito, appena comprata. I…
Le spugne in cucina… come usarle in sicurezza?
Un'inquietante fonte di patogeni riposa in un luogo che vorremmo tra i più puliti di casa. LA nostra cucina:::Le spugne da cucina ospitano miliardi di batteri. Un gruppo di ricercatori ha sequenziato il DNA microbico di 14 spugne usate, arrivando a…
Come scegliere il tagliere più adatto?
I taglieri COSA CI DICE LA NORMATIVA SULLA SICUREZZA ALIMENTARE? La Normativa di riferimento in materia di Sicurezza Alimentare (espressa nel Regolamento CE n.178/2002 e nel Regolamento (CE) 852/2004) ci fornisce indicazioni abbastanza generiche: le superfici a contatto con gli…
Raffreddamento dei cibi cotti
Cosa fare se vogliamo raffreddare un cibo cotto per metterlo rapidamente in frigorifero? La cosa migliore è travasare l’alimento in un contenitore più piccolo e poi raffreddarlo a bagnomaria in acqua fredda e ghiaccio. Questo perché? Durante la cottura molti…
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