L’HACCP (acronimo dall’inglese Hazard Analysis and Critical Control Points, traducibile in sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici) è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l’analisi del prodotto finito.
Prevede il rispetto di regole di igiene e sicurezza per ristoratori, pasticceri, baristi, cuochi e tutti gli operatori dell’industria alimentare.

La sicurezza sul lavoro, riguarda l’insieme delle misure preventive e protettive da adottare per gestire al meglio la salute, la sicurezza e il benessere dei lavoratori, in modo da evitare o ridurre al minimo possibile l’esposizione dei lavoratori ai rischi connessi all’attività lavorativa, riducendo o eliminando gli infortuni e le malattie professionali. Ai sensi del D.Legislativo 81/2008 la redazione del Documento di Valutazione dei rischi ed i corsi di formazione sulla sicurezza sono obbligatori in tutti le aziende

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