Analisi delle matrici alimentari: conoscere i prodotti, supportare l’autocontrollo.
Analisi su materie prime, semilavorati e prodotti finiti per approfondire le caratteristiche degli alimenti e affiancare la gestione HACCP.
Partiamo dal prodotto e dall’obiettivo della verifica per individuare il percorso analitico da approfondire con la tua attività.
Materie prime
Approfondimenti sugli ingredienti utilizzati.
Semilavorati
Verifiche nelle fasi intermedie del processo.
Prodotti finiti
Analisi sugli alimenti pronti alla vendita o al servizio.
Ogni verifica parte da una domanda precisa.
Le analisi possono rispondere a esigenze diverse. Il tipo di prodotto, il processo e l’obiettivo della valutazione aiutano a definire quali approfondimenti considerare.
Sicurezza microbiologica
Analisi a supporto della valutazione dei criteri microbiologici pertinenti al prodotto.
Igiene del processo produttivo
Verifiche sugli indicatori utili a valutare lo stato igienico del processo.
Valori nutrizionali
Determinazione dei valori nutrizionali del prodotto in relazione alle esigenze dell’attività.
Shelf life del prodotto
Approfondimenti per valutare la durata del prodotto nelle condizioni di conservazione previste.
Allergeni
Analisi mirate alla ricerca degli allergeni di interesse nella matrice alimentare.
Collegamento al piano HACCP
Inquadramento delle verifiche nel percorso di autocontrollo della tua impresa.
Le analisi nel percorso di autocontrollo.
Un risultato analitico va letto in relazione al campione, al metodo e al contesto della verifica. Le analisi affiancano le procedure aziendali e la conoscenza del processo produttivo.
ConServizi ti aiuta ad approfondire la richiesta e a collegare le esigenze analitiche al lavoro quotidiano della tua attività.
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- Il tipo di prodottoMateria prima, semilavorato o alimento finito.
- L’obiettivo dell’analisiControllo microbiologico, igiene, nutrizione, durata o allergeni.
- Il contesto della richiestaProcesso, conservazione e documentazione già disponibile.
Uno sguardo più ampio sulla sicurezza.
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Quale analisi serve alla tua attività?
Descrivici il prodotto e l’esigenza da approfondire. Ti aiuteremo a individuare il servizio da valutare.