Calcolo Food Cost Piatto – Conservizi.com
Calcola il vero costo di un piatto, tenendo conto degli scarti e applicando una percentuale di food cost desiderata. Tutti i prezzi devono essere espressi in €/kg.
1. Inserisci gli ingredienti
Per ogni ingrediente inserisci:
- Nome: es. Filetto manzo
- Quantità netta desiderata: peso effettivo che andrà nel piatto
- Unità: seleziona g o kg
- Prezzo €/kg: prezzo riferito sempre al kg
- % di scarto: parte non utilizzabile
| Ingrediente | Quantità netta | Unità | Prezzo €/kg | % Scarto |
|---|---|---|---|---|
2. Inserisci % di food cost desiderata
Indica la percentuale di costo che vuoi ottenere sul prezzo di vendita:
%